Kino-Snacks: Popcorn, Nachos und Chips selbst gemacht

Zu einem Filmabend gehört etwas zum Knabbern, und das muss nicht aus der Tüte kommen. Die alte Schlemmerkino-Seite hatte seit 2008 eine kleine Rubrik „Kino-Snacks“ mit sechs Rezepten; hier stehen sie neu geschrieben, mit geprüften Mengen. Die Film-Rezepte selbst findet man unter Rezepte nach Gang und Filme A-Z.

Popcorn im Topf

Für 4 große Portionen: 2 EL geschmacksneutrales Öl (Erdnuss- oder Rapsöl), 150 g Popcorn-Mais, Salz.

1. Das Öl in einem großen Topf mit Deckel bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Drei Maiskörner hineingeben; wenn sie aufplatzen, ist das Öl heiß genug.
2. Den restlichen Mais hineingeben, den Deckel auflegen und den Topf ab und zu rütteln, damit nichts anbrennt.
3. Wenn zwischen zwei Platzgeräuschen mehr als zwei Sekunden liegen, den Topf vom Herd nehmen. Den Deckel noch eine halbe Minute geschlossen lassen.
4. Salzen, sofort servieren. Popcorn wird in einer Stunde zäh; es lässt sich nicht gut vorbereiten.

Zimt-Popcorn: 4 TL Zucker und 1 TL Zimt mischen, 4 EL Butter schmelzen, das fertige Popcorn erst mit der Butter, dann mit der Zuckermischung in einer großen Schüssel durchschwenken.

Chili-Curry-Popcorn: 2 TL Salz, 2 TL Currypulver und 1 TL Chilipulver mischen und über das noch heiße, mit 2 EL Öl beträufelte Popcorn geben. Wer es schärfer mag, nimmt 2 TL Chili.

Mais-Nachos mit Käse und Paprika

Für ein Backblech, etwa 70 Chips: 300 g Mais-Chips (ungesalzen oder leicht gesalzen), 1 EL Pflanzenöl, 1 rote Paprikaschote (fein gewürfelt), 1 kleine rote Zwiebel (fein gehackt), 125 g Maiskörner (aus der Dose, abgetropft), 250 g Frischkäse (zimmerwarm), 250 g saure Sahne, 2 TL Chilipulver, 2 TL gemahlener Kreuzkümmel, 1 Prise Cayennepfeffer, Salz, Pfeffer, nach Belieben eingelegte Jalapeño-Ringe.

1. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Paprika und Zwiebel darin 3 Minuten weich dünsten. Den Mais dazugeben, 2 Minuten weiterdünsten, vom Herd nehmen.
2. Frischkäse und saure Sahne mit dem Handrührgerät glatt rühren, mit Chili, Kreuzkümmel, Cayenne, Salz und Pfeffer würzen, das Gemüse unterrühren.
3. Die Chips auf ein Backblech legen, auf jeden Chip einen halben Esslöffel der Mischung setzen, nach Belieben Jalapeño-Ringe darüber.
4. Unter dem Grill des Backofens (250 °C, oberste Schiene) 2 bis 3 Minuten überbacken, bis die Ränder bräunen. Dabei stehen bleiben: Der Unterschied zwischen goldbraun und schwarz sind dreißig Sekunden.

Die Mischung lässt sich am Nachmittag vorbereiten; belegt und überbacken wird erst, wenn der Film läuft.

Kartoffelchips aus dem Ofen

Für 6 Personen: 1 kg große, festkochende Kartoffeln, 3 EL Olivenöl, Salz, nach Belieben Paprikapulver oder Rosmarin.

1. Die Kartoffeln schälen und mit dem Hobel in 1 bis 2 mm dünne Scheiben schneiden. 15 Minuten in kaltes Wasser legen, damit die Stärke austritt, dann sehr gründlich trocken tupfen; nasse Scheiben werden nicht knusprig.
2. Mit dem Öl und dem Salz mischen und in einer Lage auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen.
3. Bei 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 180 °C) 15 bis 20 Minuten backen, nach 10 Minuten wenden; die dünneren Scheiben früher herausnehmen.
4. Auf einem Gitter auskühlen lassen, dann würzen. Frittierte Chips, wie die alte Seite sie beschrieb, werden knuspriger, brauchen aber einen Liter Öl und Aufmerksamkeit; die Ofenvariante kommt ohne aus.

Schoko-Chips-Kekse

Für etwa 40 Stück: 125 g weiche Butter, 75 g Zucker, 75 g brauner Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Ei, 200 g Mehl, 1 TL Backpulver, 1 Prise Salz, 100 g Zartbitterschokolade (gehackt) oder Schokotropfen, 100 g Walnüsse (gehackt, nach Belieben).

1. Butter, beide Zucker und Vanillezucker cremig rühren, das Ei unterrühren.
2. Mehl, Backpulver und Salz mischen und kurz unterrühren, dann Schokolade und Nüsse unterheben.
3. Mit zwei Teelöffeln walnussgroße Häufchen mit Abstand auf Backbleche mit Backpapier setzen.
4. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 160 °C) 10 bis 12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind; die Mitte darf weich sein. Auf dem Blech 5 Minuten fest werden lassen.

Quellen