Butterbier aus Harry Potter: das Rezept, alkoholfrei

Die Szene

Butterbier ist keine Filmerfindung, sondern ein Getränk aus den Büchern. Die offizielle Harry-Potter-Enzyklopädie beschreibt es als Getränk, das warm und schaumig im Krug oder kalt aus der Flasche serviert wird und etwa wie eine weniger süße Butterscotch-Creme schmeckt¹. Harry probiert es zum ersten Mal in Hogsmeade, dem Zaubererdorf neben Hogwarts, im Pub Drei Besen, und zwar im dritten Band, „Harry Potter und der Gefangene von Askaban“²⁴. Die Wirtin ist Madam Rosmerta, und neben Butterbier gehen dort Getränke wie Feuerwhisky über die Theke⁴. Auf der offiziellen Seite zur Welt der Bücher heißt es, Harry halte das Butterbier für das Köstlichste, was er je getrunken habe³.

Die alte Schlemmerkino-Seite von 2008 hatte das Butterbier beim ersten Film einsortiert und es auf zwei Zutaten verkürzt: Root Beer, leicht erwärmt, mit langsam geschmolzener Butter vermischt¹². Das war eine Notlösung aus einem Kirchenforum, kein Nachbau des Getränks. Dieses Rezept ersetzt sie.

Was der Film zeigt und was nicht

Zuerst die Grenze: Ich beschreibe hier keine Filmszene, denn ich habe für das Butterbier keine Quelle zu einer bestimmten Szene in den acht Filmen geprüft. Die Buchszene ist belegt, die Filmszene nicht, und deshalb steht sie nicht auf dieser Seite. Gesichert ist nur, dass das Getränk zur Welt der Reihe gehört und dass es in der Wirklichkeit gekauft werden kann: Die Warner Bros. Studio Tour London schenkt es in ihrem Backlot Café aus und beschreibt es als alkoholfreies Getränk mit einem Geschmack nach Mürbegebäck und Butterscotch⁹.

Auch ein Originalrezept gibt es nicht. Essen & Trinken stellt fest, dass die Bücher kein exaktes Rezept nennen, deshalb existieren viele Varianten, meist auf Basis von Sahne oder Milch mit Malzbier, Butterscotch-Creme oder Cola⁵. Dieses Rezept folgt der Malzbier-Linie, die auch lecker.de und Essen & Trinken gehen: Butter und Zucker werden zu Karamell, Milch und Sahne kommen dazu, das Malzbier als Letztes⁵⁶. Die Mengen habe ich zwischen beiden Fassungen abgestimmt. Lecker.de nimmt 100 Gramm Butter für vier Gläser, Essen & Trinken nur zwei Teelöffel⁵⁶; hier sind es 30 Gramm, genug für den Buttergeschmack, ohne dass die Oberfläche fettig wird.

Rezept: Butterbier

Zubereitung: 10 Minuten · Kochzeit: 10 Minuten · Für: 4 Gläser

Zutaten

• 30 g Butter
• 3 EL brauner Zucker
• 1 Prise Salz
• 500 ml Milch
• 1 Vanilleschote (oder 1 Päckchen Vanillezucker)
• ½ TL Zimt
• ½ TL Kakaopulver
• 250 ml Malzbier oder Vitamalz (siehe Tipps)
• 200 ml Schlagsahne (Schlagobers), davon 100 ml zum Aufschlagen
• Zimt zum Bestäuben

Zubereitung

1. Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark mit der Messerspitze herauskratzen.
2. Die Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, Zucker und Salz einrühren und unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten leicht karamellisieren lassen⁵.
3. Mit 100 ml Sahne ablöschen. Vorsicht, es spritzt und dampft. Rühren, bis sich der Karamell gelöst hat⁵.
4. Milch, Vanillemark, Zimt und Kakao dazugeben, unter Rühren aufkochen und bei kleiner Hitze 3 Minuten ziehen lassen⁵⁶.
5. Den Topf vom Herd nehmen, das Malzbier unterrühren und das Getränk noch einmal erwärmen, ohne es kochen zu lassen, sonst flockt die Milch aus⁵.
6. Die restlichen 100 ml Sahne steif schlagen. Das Butterbier in hitzefeste Gläser füllen, die Sahne daraufsetzen, mit Zimt bestäuben und sofort servieren.

Tipps

• Malzbier enthält laut lecker.de weniger als 0,5 Volumenprozent Alkohol⁶. Wer für Kinder oder für Schwangere kocht und sichergehen will, nimmt ein Malzgetränk wie Vitamalz, das lecker.de als Alternative nennt⁶.
• Die Basis aus Karamell, Milch und Gewürzen lässt sich vorbereiten. Das Malzbier kommt erst kurz vor dem Servieren dazu, dann erwärmst du alles und setzt die Sahne obenauf⁵.
• Für ein Buffet die Menge verdoppeln und im Topf auf kleinster Stufe warm halten, ohne zu kochen.
• Die Sahnehaube hält sich im Glas etwa zehn Minuten. Wer langsam trinkt, rührt sie unter.

Varianten

Mit Schuss. Das Bierentdecker-Magazin gibt für die kalte Erwachsenenfassung einen Esslöffel Rum pro Glas an⁷. Das lässt sich auf die warme Fassung übertragen: Einen Esslöffel (15 ml) braunen Rum in jedes Glas geben, das heiße Butterbier darübergießen. Wer die Malzbier-Basis stärker haben will, nimmt dunkles, malziges Bier statt des Malzbiers; die Seite gutekueche.at empfiehlt je nach gewünschtem Alkoholgehalt entweder ein dunkles Bier oder alkoholfreies Malzbier als Grundlage⁸.

Kalt, für Kinder. Das Bierentdecker-Magazin kennt auch eine kalte Fassung mit Butter-Zucker-Eis-Masse und Apfelsaft statt Bier: Butter, Zucker und Gewürze unter Vanilleeis rühren, ein Viertel des Glases damit füllen und mit Apfelsaft auffüllen⁷. Sie ist süßer und passt zum Kindergeburtstag.

Vegan. Lecker.de nennt für eine vegane Fassung Hafercreme und Butterscotch-Sirup¹⁰. Dazu passen ein Hafer- oder Sojadrink statt Milch und vegane Margarine statt Butter.

Thermomix. Die Reihenfolge ist dieselbe: erst Butter und Zucker karamellisieren, dann die Flüssigkeiten, das Malzbier zuletzt. Eine geprüfte Thermomix-Fassung mit Zeiten und Stufen gibt es hier noch nicht.

Zum Film

„Harry Potter“ umfasst acht Filme von 2001 bis 2011; „Der Gefangene von Askaban“, der Band, in dem das Butterbier zum ersten Mal vorkommt, wurde 2004 von Alfonso Cuarón verfilmt¹¹. Die Übersicht über die Filmreihe, ihre Gerichte und einen Filmabend mit Menü steht auf der Seite Harry Potter. Wer die Filme sehen will, findet sie auf DVD, Blu-ray und bei den großen Streaming-Anbietern.

Häufige Fragen

Ist Butterbier alkoholfrei?

Mit Vitamalz oder einem anderen Malzgetränk ja. Malzbier enthält laut lecker.de weniger als 0,5 Volumenprozent Alkohol⁶. In den Büchern hat Butterbier einen geringen Alkoholgehalt, der die Hauselfen stärker trifft, Kindern aber nicht schadet¹⁷.

Wie schmeckt Butterbier?

Die offizielle Enzyklopädie vergleicht es mit einer weniger süßen Butterscotch-Creme¹. Das Rezept hier schmeckt nach Karamell, Milch und Malz, mit Zimt und Vanille im Hintergrund.

In welchem Film trinkt Harry Butterbier?

Im Buch trinkt er es zum ersten Mal in „Harry Potter und der Gefangene von Askaban“². Für eine Szene aus den Filmen habe ich keine geprüfte Quelle gefunden; deshalb behauptet diese Seite dazu nichts.

Kann ich Butterbier vorbereiten?

Die Basis ohne Malzbier ja; sie hält sich im Kühlschrank bis zum nächsten Tag. Vor dem Servieren erwärmen, das Malzbier einrühren und die Sahne aufsetzen⁵. Das fertige Getränk mit Malzbier solltest du nicht länger warm halten, weil die Milch sonst Haut zieht.

Quellen