Drei Haselnüsse für Aschenbrödel: die Rezepte zum Film

Der Film

„Drei Haselnüsse für Aschenbrödel“ entstand 1973 unter der Regie von Václav Vorlíček als Koproduktion der DEFA und des Prager Filmstudios Barrandov; gedreht wurde in der DDR und in der Tschechoslowakei². Die tschechische Schriftstellerin Božena Němcová liefert die Vorlage⁴, Libuše Šafránková spielt Aschenbrödel, Pavel Trávníček den Prinzen, Carola Braunbock die Stiefmutter, Rolf Hoppe den König und Dana Hlaváčová die Stiefschwester Dora¹. Aschenbrödel wird nach dem Tod des Vaters von Stiefmutter und Dora wie eine Magd behandelt; drei Haselnüsse geben ihr ein Jagdkostüm, ein Ballkleid und ein Hochzeitskleid, und so gewinnt sie den Prinzen¹⁴.

Im westdeutschen Fernsehen lief der Film erstmals am 26. Dezember 1975⁴. Seitdem gehört er zu den Filmen, die für viele so zur Vorweihnachtszeit gehören wie Glühwein und Stollen⁵. Gedreht wurde unter anderem auf Schloss Moritzburg bei Dresden⁴, im Winter und bei bis zu minus 17 Grad³. Als Starttermin nennt man traditionell den 1. November 1973; das Nationale Filmarchiv in Prag fand heraus, dass der Film in den tschechoslowakischen Kinos tatsächlich erst am 16. November 1973 anlief³.

Essen im Film

Der Film erzählt keine Geschichte vom Essen, und diese Seite erfindet keine. Was sich in den Quellen belegen lässt, ist eine einzige Szene mit Lebensmitteln, und die ist eine Strafe, kein Festmahl: Am Tag des königlichen Balls stellt die Stiefmutter Aschenbrödel eine unlösbare Aufgabe, sie soll Linsen und Mais trennen. Mit Hilfe der Tauben schafft sie es, nimmt die zweite Nuss und geht im Ballkleid zum Fest¹. Später verliert sie auf der Treppe einen Schuh, und der Prinz sucht im ganzen Land nach der Besitzerin¹. Das Essen ist in dieser Geschichte Nebensache.

Das ist der Punkt, an dem diese Rezepte ansetzen. Keine der Quellen, die für diese Seite gelesen wurden, nennt eine Suppe, ein Gebäck oder ein Getränk im Film; ein Originalrezept aus dem Film gibt es deshalb nicht. Die Gerichte hier sind Gerichte aus der Küche, in der die Geschichte spielt, Böhmen, und aus dem Motiv der Linsen. Die alte Schlemmerkino-Seite von 2008 hatte drei Rezepte zum Film: eine Linsensuppe, Böhmische Kolatschen und Böhmische Buchteln als „Stiefmutters Dessert“⁶. Die Kolatschen gehören nicht zum neuen Startset.

Die Rezepte

Linsensuppe aus Drei Haselnüsse für Aschenbrödel: das Rezept. Tellerlinsen mit Möhren, Sellerie und Kartoffeln, am Schluss mit Essig und Majoran abgeschmeckt, nach der tschechischen Linsensuppe gebaut. Die Grundfassung ist vegetarisch, Würstchen sind eine Variante. In Tschechien gilt Linsensuppe als Gericht zum Neujahrstag: je mehr Linsen im Teller, desto mehr Geld im neuen Jahr, sagt der Volksglaube⁷. Gut eine Stunde, für vier Portionen. Die Suppe ersetzt die alte Seite, deren Rezept mit roten Linsen, Kurkuma und Koriander aus einer ORF-Sammlung von 2001 stammte⁶ und mit Böhmen nichts zu tun hatte.

Böhmische Buchteln aus Drei Haselnüsse für Aschenbrödel: das Rezept. Die Hefeklöße aus dem Ofen, mit Marmelade gefüllt und in Butter gebacken, als Dessert.

Ein Filmabend

Der Film ist ein Wintermärchen für Kinder und Erwachsene, und das Menü darf entsprechend ruhig sein: nichts, was während der Szenen am Herd verlangt.

• Hauptgericht: die Linsensuppe, am Vortag gekocht. Sie wird über Nacht dicker und braucht nur Wasser und Wärme.
• Dazu: dunkles Brot oder Brötchen, ein Löffel Sauerrahm auf jedem Teller.
• Dessert: die Buchteln, kurz vor dem Film in den Ofen, damit sie in der Pause warm sind.
• Dazu trinken: Tee oder ein heißer Apfelsaft mit Zimt.
• Reihenfolge: erst die Suppe, dann der Film, die Buchteln zur Mitte. Der Film dauert nach der Abendzeitung Nürnberg 83 Minuten¹.

Wer im Dezember auf das Fernsehprogramm wartet: Die ARD und die Dritten haben den Film 2022 an 15 Terminen gezeigt³; die Mediathek des Senders ist der verlässlichere Weg.

Häufige Fragen

Welche Rezepte gehören zu Drei Haselnüsse für Aschenbrödel?

Hier stehen die Linsensuppe und die Böhmischen Buchteln. Die alte Seite kannte außerdem Böhmische Kolatschen⁶; für sie gibt es kein neues Rezept.

Gibt es ein Originalrezept aus dem Film?

Nein. Die gelesenen Quellen beschreiben nur die Aufgabe mit den Linsen und dem Mais¹; ein Gericht, das der Film zeigt oder benennt, ist dort nicht erwähnt. Die Rezepte sind böhmisch inspiriert, nicht aus dem Film übernommen.

Welche Szene hat mit den Linsen zu tun?

Am Tag des Balls verlangt die Stiefmutter von Aschenbrödel, Linsen und Mais zu trennen. Die Tauben helfen, und Aschenbrödel öffnet die zweite Nuss¹.

Wann läuft der Film im Fernsehen?

Im Dezember, in dichter Folge: Das Erste und die Dritten zeigten ihn 2022 zwischen dem ersten Advent und Neujahr 15 Mal³. Die genauen Termine stehen im Fernsehprogramm.

Quellen