Julie & Julia: die Rezepte zum Film

Der Film

Nora Ephron schrieb das Drehbuch zu „Julie & Julia“ und führte Regie; der Film kam in Deutschland am 3. September 2009 ins Kino, Verleih war Sony Pictures¹². Er verbindet zwei Erzählstränge. In Paris entdeckt Julia Child, deren Mann Paul (Stanley Tucci) als Diplomat dort arbeitet, das Kochen, besucht einen Kurs und schreibt jahrelang an einem Buch über die französische Küche; kino.de datiert das auf 1949, filmstarts.de auf 1948¹². Im New York des Jahres 2002 beschließt die Büroangestellte Julie Powell, alle 524 Rezepte aus diesem Buch, „Mastering the Art of French Cooking“, in einem Jahr zu kochen, und beschreibt das Projekt in einem Blog; ihr Mann Eric wird von Chris Messina gespielt¹². Die Vorlage sind die Erinnerungen beider Frauen¹. Der Film dauert 123 Minuten¹.

Essen im Film

Der Film ist ein Kochfilm, und seine Gerichte sind aufgeschrieben: Susan Spungen war die kulinarische Beraterin und bereitete das gesamte Essen zu, schreibt der Philadelphia Inquirer. Die Zeitung zählt auf, was im Film vorkommt: Bruschetta, Julia Childs Apfeltarte Tarte Tatin, Hummer Thermidor, die Queen-of-Sheba-Torte, Dover-Seezunge Meunière mit Nussbutter, Zwiebelsuppe, Boeuf Bourguignon, Omeletts, Schokoladen-Cremekuchen und Aspik³.

Das Boeuf Bourguignon. Es ist nach Erica Marcus von Newsday „das Rezept, das die größte Rolle spielt“⁴. Julie Powell bräunt dafür das Rindfleisch und erklärt ihrem Mann, dass Fleisch trocken sein muss, sonst bräunt es nicht: „If you don’t dry meat, it won’t brown.“ Dieselbe Regel steht, mit anderen Worten, in Julia Childs Buch⁴. Mehr dazu und das Rezept auf der Seite Boeuf Bourguignon aus Julie & Julia.

Zwiebeln hacken. Meryl Streep hat in der Rolle zwei Szenen, in denen sie Zwiebeln hackt, und nach Newsday sind sie komisch gemeint, nicht lehrbuchhaft⁴. Auch kino.de erwähnt die Szene: Julia übt Messertechnik an einem großen Berg Zwiebeln¹.

Bruschetta. Julie macht sie für sich und ihren Mann und brät das Brot in der Pfanne, statt es zu rösten; Newsday nennt das die Überraschung dieser Szene⁴.

Hollandaise, Baiser, Hummer. Newsday sieht Amy Adams eine Hollandaise aufschlagen und Meryl Streep Baiser aufschlagen⁴. Kino.de schreibt, dass Julie einen Hummer kochen muss, weil jedes Rezept des Buches gekocht werden muss¹. Das Entbeinen einer Ente für die Pastete bekommt man laut Newsday im Film nicht zu sehen⁴.

Die Rezepte

Boeuf Bourguignon aus Julie & Julia: das Rezept nach Julia Child. Der Rindfleischeintopf in Rotwein mit Speck, glasierten Zwiebeln und gebratenen Champignons, im Ofen geschmort. 75 Minuten Arbeit, drei Stunden im Ofen, für 6 Portionen, mit Hinweis, was sich am Vortag erledigen lässt.

Die alte Schlemmerkino-Seite führte unter dem Film acht Rezepte, darunter Salade Niçoise, Putenröllchen Française, Spinatquiche, Lammgulasch und eine Philadelphia-Torte mit Prosecco und Cassis⁶. Ich habe sie nicht übernommen, weil ich für keines belegen kann, dass es im Film vorkommt. Wo der Film ein Gericht zeigt, das auf der Liste oben steht, etwa die Zwiebelsuppe, die Tarte Tatin oder die Seezunge Meunière, kann später ein Rezept folgen; versprochen ist es nicht.

Ein Filmabend

Ein Menü für sechs Personen, das den Film nicht zur Küchenarbeit macht, weil der Hauptgang im Ofen schmort:

• Am Vortag: Das Boeuf Bourguignon kochen. Amy Deline schreibt im Christian Science Monitor, der Eintopf lasse sich einen Tag vorher machen und schmecke nach der Nacht im Kühlschrank noch besser⁵.
• Zum Empfang: Bruschetta nach Julies Art, das Brot in der Pfanne gebraten statt im Ofen geröstet⁴. Dazu ein Glas von dem Rotwein, den der Eintopf braucht (Löffelgenuss nimmt einen Côtes du Rhône oder Chianti)⁷.
• Zum Filmstart: Das Boeuf Bourguignon bei kleiner Hitze aufwärmen, Salzkartoffeln oder Butternudeln dazu, wie der Christian Science Monitor es vorschlägt⁵. Ein Baguette zum Aufnehmen der Sauce.
• Danach: Etwas Schokoladiges. Der Film zeigt eine Schokoladen-Cremetorte (chocolate cream pie) und die Queen-of-Sheba-Torte³; ein Rezept dafür steht hier noch nicht, eine Schokoladencreme oder ein gekaufter Kuchen tut es.

Der Film dauert 123 Minuten¹. Das Menü ist so gebaut, dass nach dem Filmstart nichts mehr Arbeit macht: Der Eintopf wärmt auf dem Herd, die Beilagen sind Salzkartoffeln oder Nudeln.

Häufige Fragen

Welche Gerichte kocht Julie Powell im Film?

Der Philadelphia Inquirer nennt Bruschetta, Hummer Thermidor, Dover-Seezunge Meunière, Zwiebelsuppe, Boeuf Bourguignon, Omeletts, Schokoladen-Cremekuchen und Aspik, dazu Julia Childs Tarte Tatin und die Queen-of-Sheba-Torte³. Welche davon Julie und welche Julia kocht, trennt die Zeitung nicht; sicher ist das Boeuf Bourguignon für Julie, die dafür das Fleisch trocken tupft⁴.

Welches Gericht spielt im Film die größte Rolle?

Das Boeuf Bourguignon, so Newsday⁴. Es ist laut Christian Science Monitor vielleicht Julia Childs berühmtestes Rezept und war Thema ihrer ersten Fernsehsendung „The French Chef“⁵.

Wie viele Rezepte kocht Julie Powell?

524 in einem Jahr, aus „Mastering the Art of French Cooking“, und sie schreibt darüber ein Blog¹².

Wer spielt Julia Child und Julie Powell?

Meryl Streep spielt Julia Child, Amy Adams Julie Powell¹². Stanley Tucci spielt Paul Child, Chris Messina Eric Powell¹².

Wo kann ich den Film sehen?

Auf kino.de steht, bei welchen Anbietern er gerade läuft¹. Auf DVD ist er außerdem erhältlich.

Quellen