The Bear: die Rezepte zur Serie

Die Serie

„The Bear“ ist eine US-amerikanische Serie, in Deutschland als „The Bear: King of the Kitchen“ geführt¹². Christopher Storer hat sie geschaffen¹. Die erste Staffel erschien am 23. Juni 2022 beim Streamingdienst Hulu, in Deutschland am 5. Oktober 2022 bei Disney+¹². Insgesamt gibt es fünf Staffeln mit 46 Folgen; die fünfte Staffel ist die letzte². Die erste Staffel hat acht Folgen¹³.

Im Mittelpunkt steht Carmen „Carmy“ Berzatto, gespielt von Jeremy Allen White: Er ist ein ausgezeichneter Koch, der nach dem Tod seines Bruders Michael den Sandwich-Laden der Familie in Chicago erbt und gegen Schulden, Schuldgefühle und ein widerspenstiges Team ankämpft¹². Zum Ensemble gehören Ayo Edebiri als Sydney, Ebon Moss-Bachrach als Richie, Liza Colón-Zayas als Tina, Lionel Boyce als Marcus und Abby Elliott als Natalie².

Essen in der Serie

Die Serie spielt in einer Profiküche, und ihr Gericht ist ein Sandwich. Diese Seite beschreibt nur das, was Quellen belegen.

Das Italian Beef. Der Laden heißt The Original Beef of Chicagoland¹. Die Folgenbeschreibung der Pilotfolge, „Das System“, nennt den Laden beim Namen³. kino.de hält fest, dass der Laden in der Serie erfunden ist und sein Vorbild, Mr. Beef in der North Orleans Street in Chicago, für seine italienischen Rindfleisch-Sandwiches berüchtigt ist⁴. Das echte Mr. Beef eröffnete Joe Zucchero 1979, sein Sohn Christopher führt es heute; der Pilotfilm der Serie wurde dort gedreht, später entstand ein Nachbau⁴. Christopher Storer und Christopher Zucchero sind seit der Kindheit befreundet, und Zucchero spielt in der Serie selbst mit, als Fleischlieferant Chi-Chi⁴.

Der Unterschied zwischen Serie und Wirklichkeit liegt im Viertel: Beide Läden liegen in River North, einem Chicagoer Stadtteil, den die Serie nach kino.de als ruppig und gefährlich zeigt, während es dort in Wirklichkeit gehobene Restaurants gibt⁴. Das echte Mr. Beef zählt Prominente zu seinen Gästen, der erfundene Laden bedient in der Serie vor allem Arbeiter⁴.

Italian Beef ist ein Chicagoer Sandwich: dünn geschnittenes, gewürztes Roastbeef, im Jus gegart und auf einem französischen Brötchen serviert⁵. Good Morning America veröffentlichte 2022 einen Nachbau von Jeff Mauro, dem Chicagoer „Sandwich King“ aus dem Food Network, und schrieb dazu, die gehobene Version, die Carmy im Familienladen auf den Teller bringt, habe die Zuschauer begeistert⁵. America’s Test Kitchen beschreibt es als Sandwich, das Zugezogene in Chicago vermissen⁶.

Folgentitel. Zwei Folgen der ersten Staffel tragen Gerichte im Titel: „Hotdogs“ (Folge 4) und „Braciole“ (Folge 8)³. Was diese Folgen zeigen, beschreibt diese Seite nicht, denn die geöffneten Quellen führen nur die Titel. Weitere Gerichte der Serie bekommen eine Seite, sobald eine Quelle die Szene belegt.

Die Rezepte

Italian Beef Sandwich aus The Bear: das Rezept. Rinderschulter, drei bis vier Stunden im Jus geschmort, mit gerösteten Paprika und scharfer Giardiniera auf einem weichen Brötchen, kurz in den Jus getunkt. 40 Minuten Arbeit, vier Stunden im Ofen, sechs Sandwiches; dazu eine Schnellversion mit Roastbeef aus der Feinkosttheke.

Ein Serienabend

Ein Menü mit einem Gericht, das ausreicht, weil es das Gericht der Serie ist:

• Am Vortag oder am Nachmittag: den Braten schmoren. Das dauert 3,5 bis 4 Stunden im Ofen, das Fleisch wird alle 30 Minuten gewendet⁵. Wer es am Vortag macht, lässt das Fleisch im Jus abkühlen und erwärmt es zum Servieren.
• Vor dem Essen: Paprika rösten (20 Minuten), Brötchen aufschneiden, Giardiniera abtropfen.
• Hauptgericht: das Italian Beef, am Tisch zusammengesetzt. Jeder tunkt sein Sandwich selbst kurz in den heißen Jus und wickelt es in Papier, wie es die Anleitung vorsieht⁵.
• Dazu: Pommes, Chips oder ein einfacher Salat; die Seite schlägt nichts vor, was die Serie zeigt, denn die Quellen belegen keine Beilagen.
• Serie: Die erste Staffel hat acht Folgen¹. Wer den Abend plant, beginnt mit der Pilotfolge „Das System“³.

Häufige Fragen

Wo kann ich The Bear in Deutschland sehen?

Bei Disney+, seit dem 5. Oktober 2022¹². Die Serie startete in den USA bei Hulu¹².

Gibt es den Laden aus The Bear wirklich?

The Original Beef of Chicagoland ist erfunden⁴. Viele Szenen entstanden aber im echten Mr. Beef in Chicago, und der Pilotfilm wurde dort gedreht⁴.

Was ist ein Italian Beef Sandwich?

Ein Sandwich aus Chicago mit dünn geschnittenem, gewürztem Roastbeef im Jus auf einem weichen Brötchen, oft mit scharfer Giardiniera⁵⁶.

Hat Carmy ein echtes Rezept?

Die Serie nennt keine Mengen. Das Rezept auf dieser Seite folgt dem Nachbau von Jeff Mauro, der 2022 bei Good Morning America erschien⁵.

Wie viele Staffeln hat The Bear?

Fünf Staffeln mit 46 Folgen; die fünfte ist die letzte².

Quellen