Garfields Lasagne: das Rezept

Die Szene

Garfield ist der Kater, der nach den Worten von kino.de über Kühlschrank, Couch und Fernbedienung herrscht². In „Garfield – Der Film“ von 2004 (Regie Peter Hewitt) bringt sein Besitzer Jon den Hund Odie ins Haus, um die Tierärztin Liz zu beeindrucken, und Garfield sieht seine Stellung bedroht¹³. Breckin Meyer spielt Jon, Jennifer Love Hewitt Liz; den Kater spricht im Original Bill Murray, in der deutschen Fassung Thomas Gottschalk¹²⁴. Spielfilm.de verspricht dazu, dass der Kater seine Lasagne nun auch im Kino futtere⁴.

Wie die Lasagne in den Szenen aussieht, wer sie macht und wann Garfield sie bekommt, steht in den gelesenen Filmseiten nicht, und diese Seite beschreibt deshalb keine einzelne Szene. Gesichert ist die Vorliebe selbst. Sie kommt aus dem Comic: Garfields Zeichner Jim Davis sagte 2014, er esse gern Lasagne und habe es komisch gefunden, einen Kater zu erfinden, der Lasagne mag⁵.

Was der Film zeigt und was nicht

Der Film zeigt Lasagne als Garfields Leibgericht, aber keine Mengen, keine Schichten, kein Rezept. Eine Lasagne von Garfield gibt es deshalb nicht, weder als Studiorezept noch als Rezept des Zeichners; ein „Originalrezept“ wäre erfunden. Wer eine Lasagne für diesen Filmabend sucht, braucht eine, die eine Familie satt macht, sich vorbereiten lässt und nach etwas aussieht, das ein fauler Kater ganz allein aus dem Ofen holen würde, wenn er könnte.

Das Rezept folgt deshalb dem, was eine deutsche Küche unter Lasagne versteht: Hackfleisch-Tomatensoße (Bolognese), Béchamel, Lasagneplatten, Mozzarella und Parmesan. Die Mengen und Zeiten folgen der Lasagne Bolognese von lecker.de, mit zwei Änderungen: Die Bolognese kocht länger, weil sie dann runder schmeckt, und die Form ist so bemessen, dass sechs Portionen herauskommen⁶. Der Rest ist Handwerk: Die Béchamel kommt zuerst auf den Boden und zuletzt obenauf, damit nichts anbrennt und nichts austrocknet⁶.

Rezept: Garfields Lasagne

Zubereitung: 45 Minuten · Kochzeit: 45 Minuten · Für: 6 Portionen

Zutaten

Bolognese

• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Olivenöl
• 500 g gemischtes Hackfleisch
• 2 EL Tomatenmark
• 500 g stückige Tomaten (Dose oder Tetrapak)
• 1 EL getrocknete italienische Kräuter
• Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker

Béchamel

• 2 EL Butter
• 2 leicht gehäufte EL Mehl
• 250 ml Milch
• 250 ml Gemüsebrühe
• 80 g Parmesan, frisch gerieben (2 EL für oben beiseitestellen)
• 1 Prise Muskat

Außerdem

• 9 bis 12 Lasagneplatten (ohne Vorkochen)
• 125 g Mozzarella
• Butter für die Form

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Das Öl in einem weiten Topf erhitzen, das Hackfleisch darin krümelig und gut gebräunt anbraten, dann Zwiebel und Knoblauch kurz mitbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Das Tomatenmark einrühren und eine Minute anrösten, damit es nicht säuerlich schmeckt. Die Tomaten, 125 ml Wasser und die Kräuter zugeben und bei schwacher Hitze etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis die Soße dicklich ist. Mit Salz, Pfeffer und der Prise Zucker abschmecken.
3. Für die Béchamel die Butter in einem kleinen Topf schmelzen, das Mehl einrühren und eine Minute unter Rühren anschwitzen, ohne dass es Farbe nimmt. Milch und Brühe nach und nach einrühren, aufkochen und fünf Minuten leise köcheln lassen. Den Parmesan bis auf zwei EL einrühren und mit Muskat abschmecken.
4. Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 150 °C) vorheizen. Eine rechteckige Form von etwa 2 Litern ausbuttern und den Boden mit einer dünnen Schicht Béchamel bedecken.
5. Abwechselnd Lasagneplatten, Bolognese und Béchamel einschichten, die Platten dabei nicht überlappen lassen, bis alles verbraucht ist. Die oberste Schicht besteht aus Platten und Béchamel.
6. Den Mozzarella zupfen und darauf verteilen, mit den beiseitegestellten 2 EL Parmesan bestreuen.
7. Etwa 45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und am Rand blubbert⁶.
8. Zehn Minuten ruhen lassen, dann in Quadrate schneiden und servieren.

Tipps

• Am Vortag geschichtet und abgedeckt kalt gestellt wird die Lasagne nicht schlechter, sie braucht dann gut 50 Minuten im Ofen⁶.
• Vorgekochte Platten verkürzen die Backzeit auf 20 bis 30 Minuten, nötig ist das nicht⁶.
• Für eine Kruste 2 bis 3 EL Semmelbrösel oder Panko unter den Parmesan mischen⁶.
• Reste in der Form abdecken und am nächsten Tag bei 160 °C Ober-/Unterhitze 20 Minuten aufwärmen, die letzten fünf Minuten ohne Abdeckung, damit die Oberfläche wieder knusprig wird.

Varianten

Vegetarisch. Das Hackfleisch durch 250 g braune oder grüne Linsen (gekocht gewogen etwa 500 g) und 200 g fein gewürfelte Champignons ersetzen, die Champignons trocken anbraten, bis das Wasser verdampft ist, und die Tomatensoße ein paar Minuten länger einkochen. Mit etwas mehr Kräutern und einem Spritzer Sojasoße abschmecken.

Für Kinder. Die Bolognese mit dem Stabmixer glatt pürieren, wenn die Zwiebelstückchen stören, und Mozzarella großzügiger nehmen.

Mit Spinat. Zwei Handvoll Blattspinat kurz blanchieren, ausdrücken und zwischen Bolognese und Béchamel schichten.

Thermomix. Für diese Lasagne gibt es hier keine Thermomix-Fassung, weil Zeiten und Mengen dafür nicht geprüft wurden. Die Bolognese gelingt im Topf in dem Moment, in dem sonst der Thermomix läuft.

Zum Film

„Garfield – Der Film“ ist eine amerikanische Produktion von Davis Entertainment und Twentieth Century Fox aus dem Jahr 2004, Regie Peter Hewitt, Drehbuch Joel Cohen und Alec Sokolow³. In Deutschland lief er im August 2004 an¹³⁴. Die Lasagne steht bei Garfield von Anfang an für das gute Leben, das Odie stört. Mehr zum Film, zu den Stimmen und zu einem Filmabend steht auf der Seite Garfield. Den Film gibt es auf DVD und Blu-ray und je nach Zeitraum bei Streaming-Anbietern.

Häufige Fragen

Welche Lasagne isst Garfield?

Der Film und der Comic nennen Lasagne als Lieblingsgericht, aber kein Rezept¹²⁵. Dieses Rezept ist eine klassische Lasagne Bolognese nach lecker.de⁶, kein Studio- und kein Autorenrezept.

Kann ich die Lasagne vorbereiten?

Ja. Fertig geschichtet hält sie sich abgedeckt einen Tag im Kühlschrank, gebacken wird sie dann direkt aus dem Kühlschrank mit etwas längerer Backzeit⁶.

Muss ich die Lasagneplatten vorkochen?

Nein. Trockene Platten ohne Vorkochen reichen, wenn die Soßen feucht genug sind und die Lasagne eine Dreiviertelstunde backt⁶.

Warum liebt Garfield Lasagne?

Weil sein Zeichner Jim Davis es lustig fand, einen Kater zu erfinden, der Lasagne mag, und weil er selbst gern Lasagne isst⁵.

Geht die Lasagne ohne Fleisch?

Ja, mit Linsen und Champignons; die Variante steht oben.

Quellen