Loriot: die Rezepte zu den Sketchen und Filmen

Der Komiker und seine Sendungen

Vicco von Bülow, geboren am 12. November 1923, gestorben am 22. August 2011, arbeitete unter dem Namen Loriot als Zeichner, Autor, Regisseur und Darsteller¹. Seine Fernsehreihe „Loriot“ lief ab dem 8. März 1976 in der ARD, produziert von Radio Bremen, in sechs Sendungen mit römischen Nummern von „Loriot I“ bis „Loriot VI“; die 45-Minuten-Sendungen wurden später zu 14 Folgen neu geschnitten⁴. Zu den Sketchen, die dort Premiere hatten, gehört der Kosakenzipfel⁴. An seiner Seite standen Evelyn Hamann, mit der er das berühmte Sofa teilte, und Heinz Meier, der in vielen Sketchen den Gegenpart spielte²³.

1991 folgte der zweite Kinofilm, „Pappa ante portas“: Loriot schrieb das Drehbuch, führte Regie und spielte Heinrich Lohse, einen Einkaufsdirektor, der vorzeitig in den Ruhestand geschickt wird und seine Organisationsenergie fortan im Haushalt entlädt, sehr zum Missfallen seiner Frau Renate, gespielt von Evelyn Hamann⁶. Der Film hatte am 20. Februar 1991 in Potsdam Premiere und ist 90 Minuten lang⁶.

Essen bei Loriot

Loriots Essensszenen funktionieren alle gleich: Das Essen ist der Anlass, die Katastrophe kommt aus der Höflichkeit. Drei Szenen stehen für das Prinzip.

Der Kosakenzipfel. Zwei Ehepaare, Hoppenstedt und Pröhl, feiern im Restaurant ihren Hochzeitstag. Zum Dessert empfiehlt Walter Hoppenstedt die Spezialität des Hauses, und als nur noch ein Kosakenzipfel übrig ist, beschließen die Herren, ihn brüderlich zu teilen. Die Hälften geraten ungleich, der Abend endet im Streit. Der Sketch ist ein Realfilm aus „Loriot VI“, ausgestrahlt am 7. Dezember 1978, mit Vicco von Bülow, Evelyn Hamann, Heinz Meier, Gerda Gmelin und Bruno W. Pannek². Der Kellner definiert das Dessert in einem Satz als Mokka-Trüffel-Parfait mit Zitronencremebällchen⁵.

Schmeckt’s? Der Sketch, den die offizielle Loriot-Seite unter dem Doppeltitel „Schmeckt’s? (auch: Kalbshaxe Florida)“ führt, kommt aus „Loriots Teleskizzen“, auch „Loriot II“ genannt, und wurde am 18. Oktober 1976 gesendet³. Loriot spielt einen höflichen Restaurantgast, der kaum dazu kommt, seine Kalbshaxe Florida zu essen, weil der Kellner, die Tischnachbarn und ein Mann vom Nebentisch ihn immer wieder ansprechen; am Ende verliert er die Geduld („Sie haben mir ins Essen gequatscht“) und isst die Haxe unter den Blicken des ganzen Lokals⁹¹⁰. Was eine Kalbshaxe Florida ist, sagt der Sketch nicht; das Rezept auf dieser Seite folgt der Fassung, die Schlemmerkino 2008 daraus gemacht hat: Haxe, Ananas, Curry und Sahne, mit Prinzessböhnchen und einem Sonnenschirmchen⁵.

Die Birne Helene. In „Pappa ante portas“ setzt Renate Lohse ihrem Mann einen Nachtisch vor, den sie Birne Helene nennt. Heinrich Lohse stellt fest, dass es ein Apfel ist, und erklärt das Dessert zum Apfel Helene; die Schokoladensoße rettet nichts. Die alte Schlemmerkino-Seite hat die Szene mit dem Dialog und dem Zeitpunkt 11:13 im Film festgehalten⁷. Die klassische Birne Helene ist eine pochierte Birne mit Schokoladensoße und Vanilleeis⁸.

Weitere Szenen aus „Pappa ante portas“, die die alte Seite notiert hat: Königsberger Klopse aus der Dose, die Heinrich Lohse seinem Sohn vorsetzt, die Kalbsleber mit Apfelringen, die der Ober im Restaurant nicht empfehlen will, und die Kräuterrahmsuppe beim Familienessen⁷. Sie stehen auf der Liste für die nächsten Rezepte.

Die Rezepte

Kosakenzipfel: das Dessert aus Loriots Sketch, als Rezept. Das Parfait aus Eigelb, Espresso und Zartbitterkuvertüre mit der Zitronen-Quark-Creme, aus der man Bällchen sticht. 45 Minuten Arbeit, eine Nacht im Gefrierfach, mit alkoholfreier und veganer Variante.

Kalbshaxe Florida: Loriots Gericht als Rezept. Die geschmorte Kalbshaxe mit Ananas, Curry und Sahne, dazu Prinzessböhnchen und Kartoffeln, wie der Gast sie im Sketch nicht essen darf.

Birne Helene aus Pappa ante portas: das Rezept zu Loriots Dessert. Pochierte Birnen mit Schokoladensoße und Vanilleeis, und eine Apfel-Variante für alle, die es mit Heinrich Lohse halten.

In Vorbereitung: Königsberger Klopse, Kalbsleber mit Apfelringen und die Kräuterrahmsuppe aus „Pappa ante portas“⁷.

Ein Loriot-Abend

Ein Menü aus drei Gängen, das sich am Nachmittag vorbereiten lässt, damit beim Essen Zeit für die Sketche bleibt:

• Vorspeise: eine kleine Kräuterrahmsuppe mit Estragon, der Suppe aus dem Familienessen in „Pappa ante portas“ nachempfunden⁷. Bis das Rezept auf dieser Seite steht, tut es jede Kräutersuppe mit einem Löffel Sahne.
• Hauptgericht: die Kalbshaxe Florida. Sie schmort zwei Stunden ohne Aufsicht, die Soße mit Ananas und Curry kommt in zehn Minuten dazu.
• Dessert: der Kosakenzipfel, am Vortag gefroren. Für die Tischregie: Ein Zipfel weniger als Gäste, dann ergibt sich das Gespräch von selbst.
• Dazu: Kaffee, und die beiden Sketche in der Reihenfolge 1976, 1978, also erst „Schmeckt’s?“, dann der Kosakenzipfel. „Pappa ante portas“ läuft mit 90 Minuten als Hauptfilm⁶.

Die Sketche sind in der DVD-Box „Loriot – Die vollständige Fernseh-Edition“ enthalten; „Pappa ante portas“ gibt es auf DVD, Blu-ray und bei den Streaming-Anbietern.

Häufige Fragen

Welche Gerichte kommen bei Loriot vor?

Auf dieser Seite: der Kosakenzipfel (Sketch, 1978)², die Kalbshaxe Florida aus „Schmeckt’s?“ (1976)³, die Birne Helene sowie Königsberger Klopse, Kalbsleber mit Apfelringen und Kräuterrahmsuppe aus „Pappa ante portas“ (1991)⁷. Der Kosakenzipfel ist eine Erfindung für den Sketch, und was eine Kalbshaxe Florida ist, sagt der Sketch nicht; Birne Helene und die Klopse sind klassische Gerichte.

Gibt es den Kosakenzipfel wirklich?

Nein. Loriot hat den Namen für den Sketch erfunden; die einzige Beschreibung stammt vom Kellner im Sketch⁵. Das Rezept nimmt diesen Satz wörtlich.

Aus welchem Sketch stammt die Kalbshaxe Florida?

Aus „Schmeckt’s?“, den die offizielle Loriot-Seite auch unter dem Titel „Kalbshaxe Florida“ führt; gesendet am 18. Oktober 1976 in „Loriots Teleskizzen“³.

Wann lief die Fernsehreihe "Loriot"?

Die erste Sendung lief am 8. März 1976 in der ARD; es gab sechs Sendungen, „Loriot I“ bis „Loriot VI“, produziert von Radio Bremen, später zu 14 Folgen neu geschnitten⁴. „Loriot VI“ mit dem Kosakenzipfel wurde am 7. Dezember 1978 gesendet².

Quellen