Dahoam is dahoam: die Rezepte zur Serie

Die Serie

Die deutsche Fernsehpremiere von „Dahoam is dahoam“ war am 8. Oktober 2007 im Bayerischen Fernsehen¹. Die Serie erzählt von den Bewohnern des fiktiven Dorfes Lansing in Bayern; der BR beschreibt sie als liebevolle Geschichten aus dem Leben rund um das Dorf, mit „typisch bayerischen Charakteren“². Aktuelle Folgen laufen montags bis donnerstags um 19.30 Uhr, es sind inzwischen weit über 3.000². Zu den bekannten Figuren gehören Rosi Brunner (Brigitte Walbrun), Hubert Kirchleitner (Bernhard Ulrich) und Mike Preissinger (Harry Blank)¹. Gedreht wird im Filmdorf Lansing an der Stadtgrenze von Dachau; in einer Woche entstehen dort zwischen fünf und sieben Sendungen⁶.

Das ist für eine Rezeptseite wichtig: Eine tägliche Serie hat keinen Spielplan der Gerichte. Welche Szene in welcher Folge welches Essen zeigt, ist nirgends nachzulesen, und wir beschreiben keine Szene, die wir nicht belegen können. Was sich belegen lässt, hat der BR selbst veröffentlicht.

Essen in Lansing

Kathis Rezepte. Zur Serie gehört ein Videoblog, „Dahoam in Bayern“, in dem die Figur Kathi bayerische Gerichte kocht. Die A-bis-Z-Liste auf der Serienseite reicht von Apfelchips, Auszogne und Bayerischer Creme über Biersuppe, Kaiserschmarrn, Obazda und Semmelknödel bis zu Wurstsalat und Zwetschgen-Bavesen³. Dazwischen stehen Getränke wie Glühbier und Waldmeisterkracherl³.

Der Kartoffelzwuler. Eines dieser Rezepte trägt in der Überschrift einen Hinweis auf die Serie: „Kathi macht Kartoffelzwuler (nach Vronis Rezept)“. Der BR schreibt, die Vroni aus „Dahoam is Dahoam“ habe es vorgemacht und Kathi mache es nach⁴. Vroni, mit vollem Namen Veronika Brunner, wird von Senta Auth gespielt⁷. In welcher Folge Vroni die Zwuler macht, nennt der BR nicht.

Gscheid guad. In dieser Reihe kochen Darsteller in ihren Rollen: Moni Vogl zeigt Quarknockerl mit Vanillesoße, Maronensuppe und Lebkuchenmousse, die Nachwuchsköchin Sarah eine Hühnersuppe mit angerösteten Nudeln in der Brühe⁵. Uschi Kirchleitner gilt in der Serie als jemand, der sogar Wasser anbrennen lässt, und kocht deshalb mit Sternekoch Alexander Herrmann eine Mousse au Chocolat⁵.

Die Rezepte

Kartoffelzwuler aus Dahoam is dahoam: das Rezept. Am Vortag gekochte Kartoffeln, durch die Presse gedrückt, mit Mehl bestäubt, zerwühlt und in Fett gebraten, herzhaft mit Sauerkraut und Schweinefleisch oder süß mit Apfelmus. Das Rezept folgt dem des BR, ergänzt um die Technik aus dem WDR-Rezept für Zwuler⁴⁹.

Die alte Schlemmerkino-Seite führte 36 Rezepte zu dieser Serie, darunter bayerische Dampfnudeln mit Vanillesoße, Kässpatzen, Weißwurst-Ragout und Saurer Fleck⁸. Neu geschrieben ist vorerst nur das Gericht, bei dem sich Menge, Methode und Serienbezug mit Quellen belegen lassen. Die alten Adressen der übrigen Rezepte führen auf diese Seite.

Ein Fernsehabend aus Lansing

Die Serie beginnt um 19.30 Uhr, also bleibt vorher eine gute Stunde zum Essen. Das Menü passt in diesen Rahmen:

• Vorspeise: Obazda mit Brezen. Kathis Rezept steht auf der Serienseite des BR³. Der Käse darf am Vortag fertig werden.
• Hauptgericht: Kartoffelzwuler mit Sauerkraut und Schweinefleisch, wie der BR es vorschlägt⁴. Die Kartoffeln kochst du am Vortag, am Abend bleiben knapp 40 Minuten an der Pfanne.
• Dessert: Bayerische Creme mit Himbeersoße. Der BR nennt sie einen Nachspeisen-Klassiker, der zwar so heißt, aber nicht unbedingt etwas mit Bayern zu tun hat, und serviert sie mit Himbeersoße⁵.
• Dazu: ein Weißbier oder ein alkoholfreies Radler. Wer es warm mag, findet auf Kathis Liste auch ein Glühbier³.

Die Folge selbst läuft im Bayerischen Fernsehen; verpasste Folgen gibt es in der ARD Mediathek, ältere Staffeln auch auf DVD und Blu-ray¹.

Häufige Fragen

Wo spielt Dahoam is dahoam?

Im fiktiven Dorf Lansing in Bayern². Gedreht wird im Filmdorf Lansing an der Stadtgrenze von Dachau⁶.

Wann und wo läuft die Serie?

Aktuelle Folgen laufen montags bis donnerstags um 19.30 Uhr im Bayerischen Fernsehen; ältere Folgen gibt es montags bis freitags um 9.10 Uhr, außerdem in der ARD Mediathek¹²⁴.

Welche Rezepte veröffentlicht der BR zur Serie?

Kathis Videoblog „Dahoam in Bayern“ hat eine A-bis-Z-Liste von mehr als 30 Rezepten und Hausmitteln³. Dazu kommen die Videos „Gscheid guad“ mit Moni, Sarah und anderen⁵.

Was ist ein Kartoffelzwuler?

Gebratene Flocken aus gekochten, gepressten Kartoffeln und Mehl. Der Name kommt vom Zerwühlen der Masse⁴. Das ausführliche Rezept steht auf einer eigenen Seite.

Kann ich den Drehort besuchen?

Ja, aber nur im Rahmen einer geführten Tour des BR-Besucherservice mit Anmeldung. Den Ablauf bestimmen die aktuellen Dreharbeiten⁶.

Quellen