Mulligatawny-Suppe aus Dinner for One: das Rezept zum Silvester-Menü

Die Szene

Miss Sophie feiert ihren 90. Geburtstag mit ihren Gästen Sir Toby, Admiral von Schneider, Mr. Pommeroy und Mr. Winterbottom. Sie lässt die Suppe auftragen, und Butler James fragt, ob sie ein Schlückchen Mulligatawny möchte. Miss Sophie sagt: „I am particularly fond of mulligatawny soup, James.“¹ Dazu bestellt sie Sherry, und auf James‘ Frage, ob es das gleiche Verfahren sei wie im Vorjahr, antwortet sie: „Same procedure as every year, James.“¹

„Dinner for One oder Der 90. Geburtstag“ nahm der NDR 1963 in Hamburg-Lokstedt auf⁸. Es spielen May Warden als Miss Sophie und Freddie Frinton als James⁷. Die Suppe ist der erste von vier Gängen; es folgen Nordsee-Schellfisch, Hähnchen und Obst¹. Alles zum Menü steht auf der Seite Dinner for One.

Was der Film zeigt und was nicht

Der Sketch nennt die Suppe beim Namen und zeigt, dass sie serviert und gelobt wird; ein Rezept gibt er nicht. Was genau in der Mulligatawny ist, haben deshalb andere ausgelegt. Der NDR ließ das Menü von dem Koch Anton Edelmann zubereiten: eine Hähnchen-Curry-Suppe mit Mango-Chutney und einer Einlage aus frittierten Zwiebelbällchen³. Die Zutaten dieser Fassung sind Linsen, Apfel, Ananas, Tomatenmark, Currypulver, Ingwer, Knoblauch, Hühnerbrühe und Kokosmilch². Die alte Schlemmerkino-Seite führte ein anderes Rezept, das auf einer NDR-Sendung vom 31.12.2003 beruhte und Riesling, Sahne, Portwein und Kokosmilch verwendete⁶.

Die Suppe selbst kommt aus der englisch geprägten indischen Küche. Miomente nennt ihre Beliebtheit ein Relikt der englischen Kolonialisierung Indiens⁵. Dieses Rezept ist deshalb „nach dem Film“: Es verbindet die Grundlage von lecker.de und Miomente mit Zutaten aus der NDR-Fassung. Ein „Originalrezept“ ist es nicht, weil der Sketch keines nennt¹²⁴⁵.

Rezept: Mulligatawny-Suppe

Zubereitung: 25 Minuten · Kochzeit: 35 Minuten · Für: 4 Portionen

Zutaten

Suppe

• 2 EL Butter oder Öl
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Stück Ingwer (etwa 10 g)
• 2 Möhren
• 1/2 Stange Porree (Lauch)
• 1 1/2 EL Currypulver
• 1 EL Tomatenmark
• 1 säuerlicher Apfel
• 50 g Ananas (frisch oder aus der Dose)
• 2 EL Mango-Chutney
• 1 Liter Hühnerbrühe
• 2 Hähnchenbrustfilets (etwa 400 g)
• 200 ml Kokosmilch
• 1 EL Zitronensaft
• Salz, Pfeffer

Zum Servieren

• 100 g Basmatireis
• glatte Petersilie

Zubereitung

1. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Möhren schälen und würfeln, Porree in dünne Ringe schneiden. Apfel schälen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden, Ananas klein schneiden²⁴.
2. Butter in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Möhren und Porree darin glasig dünsten⁴.
3. Currypulver und Tomatenmark dazugeben und unter Rühren etwa 2 Minuten mitrösten².
4. Apfel, Ananas, Chutney und Hühnerbrühe zugeben und aufkochen. Die Hähnchenfilets in die Brühe legen und bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten ziehen lassen, bis das Fleisch durch und nicht mehr rosa ist²⁴.
5. Die Filets herausnehmen. Die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren und durch ein nicht zu feines Sieb streichen²⁴.
6. Das Fleisch in kleine Würfel schneiden und in die Suppe geben. Kokosmilch einrühren und die Suppe vorsichtig erwärmen, aber nicht mehr kochen⁵. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken⁴.
7. Den Reis nach Packungsangabe kochen. Je einen Löffel Reis in einen tiefen Teller geben, die Suppe darübergießen und mit gehackter Petersilie bestreuen⁵.

Tipps

• Die Suppe lässt sich bis einschließlich Schritt 5 am Vortag kochen und kalt stellen. Fleisch und Kokosmilch kommen erst beim Aufwärmen dazu.
• Im Sketch gehört ein trockener Sherry zur Suppe¹. Für alle ohne Alkohol passt ein Glas ungesüßter Apfelschorle.
• Die Currymenge ist Geschmackssache: Die Rezepte nehmen zwischen einem und zwei Esslöffeln für etwa einen Liter Brühe²⁵.

Varianten

Vegetarisch oder vegan. Statt Hühnerbrühe Gemüsebrühe nehmen und das Hähnchen weglassen. Dafür 100 g rote Linsen mit der Brühe zugeben und köcheln, bis sie weich sind. Die NDR-Fassung gart Linsen in der Suppe mit, bis sie gar sind². Mit Butter wird die Suppe vegetarisch, mit Öl vegan; Chutney ist je nach Hersteller vegan, Du liest die Zutatenliste.

Mit Zwiebelbällchen. Die Fassung des NDR krönt die Suppe mit frittierten Zwiebel-Bhajis aus Zwiebel, Knoblauch, Koriandersamen, Chili, Mehl und Backpulver, die bei 180 Grad goldbraun frittiert werden².

Mit Wein und Sahne. Lecker.de gibt 200 ml Weißwein in die Brühe und rührt zum Schluss 100 g Sahne (Schlagobers) ein⁴. Die alte Schlemmerkino-Seite nahm trockenen Riesling, Sahne und einen Schuss Portwein⁶. Beide Fassungen enthalten Alkohol; das Rezept oben enthält keinen.

Mit Hähnchenteilen. Miomente nimmt 800 g Hähnchenteile und kocht sie eine Stunde in der Brühe; das Fleisch wird danach von den Knochen gelöst⁵. Das macht die Brühe kräftiger und dauert länger.

Zum Film

„Dinner for One oder Der 90. Geburtstag“ ist ein Sketch von etwa 18 Minuten, den der NDR 1963 aufgenommen hat und der seit 1972 jedes Jahr zu Silvester im Fernsehen läuft⁷⁸. Regie führte Heinz Dunkhase⁹. Die Suppe ist der erste Gang des Menüs, das auf der Seite Dinner for One mit Getränken und Zeitplan beschrieben wird. Der Sketch ist auch auf DVD erschienen⁷.

Häufige Fragen

Was ist Mulligatawny-Suppe?

Eine Currysuppe aus der englisch geprägten indischen Küche, meist mit Hähnchen, Apfel, Brühe und Kokosmilch⁴⁵. Manche Rezepte nehmen Linsen, andere Reis, und viele pürieren die Suppe²⁵.

Gehört Reis in die Mulligatawny?

Miomente serviert gekochten Reis dazu, oft mit etwas Chutney⁵. Das Rezept hier legt den Reis in den Teller und nicht in den Topf.

Kann ich die Mulligatawny vegetarisch kochen?

Ja. Gemüsebrühe statt Hühnerbrühe und rote Linsen statt Hähnchen, siehe Varianten².

Welches Getränk passt zur Suppe?

Im Sketch trinken Miss Sophie und James trockenen Sherry zur Suppe¹.

Ist das das Rezept aus dem Film?

Nein. Der Sketch nennt nur den Namen der Suppe. Das Rezept ist eine Auslegung, die sich an den Rezepten des NDR, von lecker.de und Miomente orientiert¹²⁴⁵.

Quellen