Red Eye aus Cocktail: das Rezept für den Kater-Drink

Die Szene

Brian Flanagan, ein junger Ex-Soldat in New York, bewirbt sich in der Bar von Doug Coughlin. Doug fragt ihn, was er kann, und die Fragen werden schnell zu einer Prüfung: Hat er schon hinter dem Tresen gearbeitet, weiß er, wie man einen Red Eye mixt, einen Wodka Martini mit einem Schuss Pernod, würde er einen Betrunkenen vor die Tür setzen. Die alte Schlemmerkino-Seite hat die Szene bei 0:09:17 festgehalten, und Dougs Frage lautet dort in der deutschen Fassung: „Wissen sie, wie man einen Red Eye mixt?“⁵ Inside Tailgating ordnet die Szene so ein, dass sich Brian und Doug darin zum ersten Mal begegnen¹. Der Film ist „Cocktail“ von 1988, Regie Roger Donaldson, mit Tom Cruise als Brian und Bryan Brown als Doug²⁶.

Was der Film zeigt und was nicht

Der Film nennt den Drink und zeigt, dass ein Barkeeper ihn können muss. Was in welchem Verhältnis ins Glas kommt, sagt er nicht, jedenfalls nicht in einer Quelle, die ich geöffnet habe. Ob jemand im Film einen Red Eye trinkt, und ob er dort als Katermittel eingeführt wird, habe ich ebenfalls nicht belegen können. Der Ruf als Kater-Drink gehört zum Drink, nicht belegt zum Film: Chowhound nennt den Red Eye einen Favoriten des Mittleren Westens, der früh am Tag getrunken wird und angeblich Kater lindert; er geht auf die Zeit zurück, als es Tomatensaft in der Dose gab, vermutlich in den 1930er- oder 1940er-Jahren³. Essential Journal nennt den Red Eye den Signature-Drink des Films und eine Mischung für den Morgen danach⁴; Forbes Argentina schreibt dem Film ebenfalls zu, den Drink in die Welt gebracht zu haben⁷.

Ein Originalrezept gibt es nicht. Die Quellen mischen verschieden: Inside Tailgating nimmt etwa drei Viertel einer Flasche Bier, 1 oz Wodka, Tomatensaft, Tabasco und ein rohes Ei, dazu zwei Aspirin als Garnitur¹. Essential Journal rechnet 6 oz Bier auf 4 oz Tomatensaft, mit Tabasco, Salz, Pfeffer und rohem Ei⁴. Homebrew Academy hält es bei 5 Teilen Lagerbier auf 1 Teil Tomatensaft mit Scharfmacher⁸. Die alte Schlemmerkino-Seite von 2008 nannte 0,3 Liter Bier, 0,2 Liter Tomatensaft, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Tabasco, zwei Aspirin und ein Ei⁵. Dieses Rezept liegt dazwischen: etwa 2,5 Teile Bier auf 1 Teil Tomatensaft, ohne Ei und ohne Aspirin. Wie der Tomatensaft gewürzt wird, folgt lecker.de, das Tomatensaft mit Worcestersauce, Tabasco, Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmeckt⁹. Mengen und Zeiten geprüft am 1. November 2026; getrunken habe ich den Drink nicht.

Rezept: Red Eye

Zubereitung: 5 Minuten · Kühlzeit: 30 Minuten · Für: 1 Glas

Zutaten

• 250 ml alkoholfreies helles Bier (Pils oder Helles), gut gekühlt
• 100 ml Tomatensaft, gekühlt
• 1 TL Zitronensaft
• 3 bis 4 Spritzer Tabasco
• 1 Prise Salz
• 1 Prise schwarzer Pfeffer
• Eiswürfel nach Wunsch
• 1 Zitronenspalte zum Garnieren

Zubereitung

1. Bier, Tomatensaft und ein hohes Glas (etwa 400 ml) mindestens 30 Minuten kalt stellen.
2. Das Bier schräg ins Glas laufen lassen, damit sich möglichst wenig Schaum bildet, und das Glas zu etwa zwei Dritteln füllen.
3. Den Tomatensaft langsam darübergießen. Er sinkt zum Teil ein und färbt das Bier rot.
4. Zitronensaft, Tabasco, Salz und Pfeffer obendrauf geben und mit einem Barlöffel einmal vorsichtig von unten nach oben durchziehen, nicht kräftig rühren¹.
5. Nach Wunsch Eiswürfel ins Glas legen, die Zitronenspalte an den Rand stecken und gleich trinken.

Tipps

• Der Tomatensaft sollte schon gewürzt sein oder kräftig schmecken. Wer Tomatensaft pur nicht mag, nimmt den würzigen Tomatensaft von lecker.de (200 ml Saft, Worcestersauce, Tabasco, Salz, Pfeffer, Prise Zucker, ein Spritzer Sherryessig) als Basis⁹.
• Nimm ein mildes, helles Bier. Chowhound rät zu einem leicht trinkbaren Bier der großen Marken statt zu einem Craft-Bier³; ein kräftiges Bier arbeitet gegen den Tomatensaft.
• Ein Spritzer Worcestersauce und Limette bringt den Drink in Richtung Michelada³. Das kann man mögen, ist aber nicht mehr der Red Eye.
• Alkoholfreies Bier ist nicht immer ganz ohne Alkohol. Wer für Kinder oder Schwangere mixt, liest das Etikett.

Varianten

Mit Bier, wie in der Bar. Nimm 250 ml helles Bier statt des alkoholfreien und ändere sonst nichts. Das Verhältnis ist Geschmackssache: Homebrew Academy mischt 5 Teile Bier mit 1 Teil Tomatensaft und rührt mit Eis⁸, die alte Schlemmerkino-Seite 3 zu 2⁵.

Mit Wodka. Inside Tailgating setzt 1 oz Wodka zum Bier, rund 3 cl¹. Das ist dann ein Bier-Bloody-Mary, wie Homebrew Academy es nennt⁸, und ein deutlich stärkeres Getränk.

Mit rohem Ei. Mehrere Quellen setzen ein rohes Ei in den Red Eye¹⁴⁵. Das Bundesinstitut für Risikobewertung rät, in Speisen, die nicht mehr erhitzt werden, keine rohen Eier zu verwenden, und nennt kleine Kinder, Kranke und Senioren als besonders empfindlich¹¹. Wer ein Ei will, nimmt ein pasteurisiertes Ei aus dem Kühlregal oder lässt es weg; die Fassung hier schmeckt auch ohne.

Ohne Aspirin. Die Aspirin-Tabletten, die zwei Quellen als Garnitur nennen¹⁵, fehlen hier mit Absicht. Essential Journal nennt den Mix mit Ei und Aspirin proteinreich und womöglich schädlich⁴; Tabletten zu Alkohol zu schlucken, rate ich nicht an.

Michelada-Richtung. Limettensaft, ein Salzrand, Worcestersauce und ein Hauch Sojasauce machen aus Bier und Tomatensaft eine Michelada. Vice nimmt dafür 60 ml Tomatensaft, den Saft einer halben Limette, drei Spritzer Worcestersauce, zwei Spritzer Sojasauce und Scharfmacher auf ein helles Bier¹⁰.

Zum Film

„Cocktail“ kam 1988 in die Kinos, Regie führte Roger Donaldson²⁶. Bryan Brown spielt Doug Coughlin, Tom Cruise den Barkeeper Brian Flanagan²⁶. Der Red Eye taucht früh auf, als Teil von Dougs Prüfung des neuen Mannes¹⁵. Mehr zu den Bars, den anderen Drinks der alten Seite und einem Filmabend an der Hausbar steht auf der Seite Cocktail: die Drinks aus dem Film. Wo der Film gerade läuft, listet kino.de auf; auf DVD ist er außerdem erhältlich.

Häufige Fragen

Was ist ein Red Eye?

Ein Drink aus Bier und Tomatensaft, in Nordamerika auch „Red Beer“ genannt, oft mit Tabasco, Salz und Pfeffer gewürzt³⁴. Nach Chowhound wird er früh am Tag getrunken und ist in Nebraska und Minneapolis besonders beliebt³.

Hilft ein Red Eye gegen Kater?

Er hat den Ruf, ja; Chowhound schreibt, er soll Kater lindern, Essential Journal nennt ihn eine Mischung für den Morgen danach³⁴. Eine Studie habe ich dazu nicht geöffnet. Mehr als der Ruf ist es nicht.

Geht der Red Eye ohne Alkohol?

Ja, mit alkoholfreiem Bier. Das ist die Hauptfassung auf dieser Seite. Prüfe das Etikett, wenn der Drink wirklich ganz ohne Alkohol sein soll.

Muss das rohe Ei hinein?

Nein. Mehrere Quellen nehmen eines¹⁴⁵, aber das Bundesinstitut für Risikobewertung rät von rohen Eiern in nicht erhitzten Speisen ab¹¹. Ein pasteurisiertes Ei geht, ein Red Eye ohne Ei auch.

Kommt der Red Eye im Film vor?

Ja: Doug Coughlin fragt Brian Flanagan danach, als er ihn prüft¹⁵. Ob im Film ein Glas Red Eye zu sehen ist, habe ich nicht belegen können.

Quellen