Küss den Frosch: die Rezepte zum Film

Der Film

„Küss den Frosch“ (englisch „The Princess and the Frog“) kam im November 2009 in den USA heraus, Regie führten Ron Clements und John Musker, die Lieder und die Musik schrieb Randy Newman¹². In Deutschland lief er im Dezember 2009 an²³. Die Geschichte spielt in New Orleans: Tiana arbeitet in zwei Jobs, spart auf ein Restaurant in einer alten Zuckermühle am Fluss und übernimmt zwischendurch einen Catering-Auftrag für eine Mardi-Gras-Feier². Dann begegnet sie einem sprechenden Frosch, der behauptet, der verzauberte Prinz Naveen zu sein. Ein Kuss soll helfen, doch Tiana wird selbst zum Frosch³. Der Film gilt als Rückkehr des Studios zum handgezeichneten Trickfilm⁴, und Essen ist hier mehr als Kulisse. Als Vorbild für Tiana nennt der Disney-Konzern die New Orleanser Köchin Leah Chase: Die Figur „would not be possible were it not for Leah Chase“, schreibt der Disney-Konzern⁹.

Essen im Film

Die Beignets. Das Gebäck begleitet Tiana durch den Film. Als ihre Freundin Charlotte bei Tiana 500 ihrer „man-catching“ Beignets bestellt, ist das eine Menge, die allein schon ein Tagwerk bedeutet⁶. Das passt zur Figur: Sie nimmt jede Schicht und jeden Auftrag an, weil jeder Dollar ins Restaurant fließt²⁶. Wie die Beignets im Film genau gemacht werden, zeigt der Film nicht; das Rezept auf dieser Seite folgt dem Hefeteig, den Disney selbst für seine Parks veröffentlicht hat⁸.

Der Gumbo. Mama Odie lebt im Sumpf und wird in deutschen Filmbeschreibungen als steinalte, schrille Voodoo-Dame geführt³. Die Begleitmaterialien zum Film beschreiben, dass sie „in the swirls of the gumbo stew that she cooks up“ Vergangenheit, Gegenwart und Zukunft sieht⁵. Ihr Gumbo ist also ein Werkzeug der Magie, kein Gericht zum Essen, und der Film nennt keine Zutaten. Dass Gumbo auch für Tianas Familie steht, deuten Disneys eigene Attraktionen an: In der Warteschlange von „Tiana’s Bayou Adventure“ hängt das Gumbo-Rezept von Tianas Vater gerahmt an der Wand⁷. Tianas Vater wollte ein Restaurant eröffnen und es nach seiner Tochter benennen; der Traum wird zu ihrem eigenen⁴¹⁰.

Weitere Gerichte aus dem Film haben auf dieser Seite noch kein Rezept. Die alte Schlemmerkino-Seite führte außerdem Jambalaya und Mississippi-Maisbrot¹¹; beide fehlen hier bewusst, solange der Film dazu keine Szene liefert, die ich belegen kann.

Die Rezepte

Tianas Beignets aus Küss den Frosch: das Rezept. Hefeteig aus Mehl, Sahne, Ei und Zucker, der in der Pfanne oder Fritteuse goldbraun ausgebacken und dick mit Puderzucker bestäubt wird. Gut zwei Stunden Zeit, davon fast alles Ruhezeit.

Mama Odies Gumbo aus Küss den Frosch: das Rezept. Der Eintopf aus Louisiana mit brauner Einbrenne, Hähnchen, geräucherter Wurst und Okra, dazu Reis. Der Film nennt keine Zutaten, deshalb folgt das Rezept dem klassischen Gumbo und sagt das auch.

Ein Filmabend

Der Film dauert gut anderthalb Stunden²³. So geht ein Abend mit beiden Rezepten ohne Hektik:

• Gut zwei Stunden vorher: den Beignet-Teig ansetzen. Er ruht 30 Minuten und geht dann bis zu eineinhalb Stunden⁸.
• Eine Stunde vorher: den Gumbo kochen. Er braucht etwa 45 Minuten und lässt sich zugedeckt warm halten.
• Zum Filmstart: den Gumbo mit Reis servieren. Den Film gibt es auf Disney+⁸.
• In der Pause: die Beignets frittieren, 2 bis 3 Minuten pro Ladung, und noch warm mit Puderzucker essen⁸.
• Dazu: Limonade oder Eistee, denn den Film sehen viele mit Kindern.

Häufige Fragen

Welche Gerichte kommen in Küss den Frosch vor?

Belegt sind Tianas Beignets⁶ und der Gumbo, den Mama Odie im Film kocht und aus dem sie liest⁵. Das Restaurant, das Tiana eröffnen will, soll nach einem Bericht der Berliner Zeitung Bayou-Küche servieren⁴.

Wo kann ich Küss den Frosch sehen?

Disney selbst empfiehlt die Beignets als Snack zum Film auf Disney+⁸. Den Film gibt es außerdem auf DVD und Blu-ray.

Ist der Gumbo im Film ein echtes Gericht?

Gumbo ist ein echtes Gericht aus Louisiana. Was Mama Odie im Film in ihrem Topf rührt, bleibt offen, es dient dem Zauber⁵. Das Rezept hier ist deshalb ein klassischer Hähnchen-Wurst-Gumbo.

Wer hat Tiana erfunden?

Die Regisseure Ron Clements und John Musker¹. Als Vorbild nennt der Disney-Konzern die New Orleanser Köchin Leah Chase und ihr Restaurant Dooky Chase’s⁹.

Quellen